Vinařství Zlámalovi

   Přijďte ochutnat do naší vinotéky sudová vína z Rakvic od Zlámalových. Rakvice je vesnice ležící kousek od Velkých Pavlovic směrem k Mikulovu a je charakteristická prvotřídními viničními svahy.

  Zlámalovi nejsou velkovýrobci vína! Výroba vína z vlastních vinic je pro ně koníčkem! Pokud chcete ochutnat autentická vína, která ve sto procentech můžeme označit jako "terroir", jsou vína z vinařství Zlámalovi ideálním příkladem.

  Terroir, je výraz francouzského původu, který se v žádném jazyce nepřekládá a přesný překlad tohoto slova je "půda". Ve vinařském oboru ovšem určuje celek mnoha jednotlivých faktorů.

  Patří k nim:

1. Geologické podloží a chemické složení půdy.

2. Charakter okolní krajiny (to znamená zda se v blízkosti vinice nachází vodní             plochy, les).

3. Poloha svahu ke světovým stranám.

4. Mikroklima – vodní a tepelný režim, teplota, povětrnostní podmínky

5. Vlastnosti a charakter dané odrůdy.

6. Počasí v daném roce.

7. Postup při sklizni a zpracování hroznů 8. Osobnost vinohradníka a vinaře.

  Všem těmto faktorům pan Zlámal naslouchá a snaží se, aby jeho víno mělo jedinečný charakter a při tom bylo pro milovníka vína odrůdově lehce rozpoznatelné. Osobnost vinaře by v "terroir" měla víno ovlivňovat co nejméně, ovšem víno od pana Zlámala se pije stejně dobře, jako se s panem Zlámalem povídá. Kyselinka je tvrdší stejně jako jeho dlaně a doplňuje ji příjemný zbytkový cukr, který vám připomene veselé historky pana Zlámala.

  Hrozny sklízí z vinohradu při cukernatosti 19 až 21°čNM (normalizovaného moštoměru), což znamená, že to jsou vína přívlastková. Při ošetřování vinohradu nepoužívá chemii, vinohrad hnojí kravským trusem, hrozny sbírá ručně, zpracovává ručně a hrozny zrají v starých dubových sudech.

  Pokud by jste chtěli okoštovat víno, jaké se pilo před sto lety máte možnost! Vína od Zlámalových jsou autentická, pokud chcete tak "původní", "pravá".

"Nestój tam tak?  Poď si zavdat" – citace pana Zlámala.